第二十八章-Taichung

不朽之歌系列典藏威士忌簡介

19世紀初期英國浪漫詩人威廉・華茲華斯（William Wordswarth）所創作的詩歌，旨在探討人類的生命在不斷推進成長的同時，如何繼續保有真誠以及跟自然的連繫。我們帶著相同的命題來思考威士忌產業：經過上百年歲月的累積，威士忌的原料、製程、技巧、手法等各方面都獲得了不斷進步與改良。那麼，在百花齊放、眼花撩亂的市場裡，什麼才是真誠、自然、而雋永的風格？帶著這個問題，我們踏上了【不朽之歌】的道路，希望透過這個系列的選桶作品，邀請您跟我們一起來尋找答案。

Taichung 2015/2026 10Yo

台中酒廠創立於1916年，前身為日治時期的「大正清酒株式會社台中工場」。歷經百餘年的發展，從早期的清酒、米酒，到黃酒、花雕酒，累積了深厚的台灣釀酒工藝。1998年遷至台中工業區現址後，持續拓展烈酒領域，並於2008年投入威士忌研發，陸續推出玉尊系列及穀蘊單一穀類威士忌。從米酒與黃酒釀造技術一路延伸至威士忌領域，並在國際烈酒競賽中斬獲金牌肯定，逐步成為台灣威士忌的標誌之一。
這一次，《不朽之歌》第二十八章，選用一桶來自台中酒廠、蒸餾於2015年的雪莉單桶威士忌。這是威士忌坊首次選用來自台灣的威士忌，也是台中酒廠首次交給獨立裝瓶商裝瓶並發售的威士忌。全程於台灣熟成，在高Angel's Share的熟成環境下，10年的時間看似不長，卻帶來相當深邃的成熟感。香氣展現雪莉桶特有的鹹鮮氣息，隨後百香果、柑橘果醬，入口後多汁熱帶水果層層展開；伴隨巧克力、焦糖與肉桂的溫暖甜香，以及柔和而舒服的雪松木氣息。這份濃郁熱帶水果與木質調性之間的平衡，有如飲用高年份蘇格蘭老雪莉威士忌的熟成質感。這一章的《不朽之歌》，讓在地酒廠與台灣熱帶熟成之美，譜寫屬於這片土地的不朽風味。

香氣：果乾、巧克力、鹹鮮感、石板烤肉、百香果、柑橘果醬、焦糖布丁、雪松木。
口感：多汁的熱帶水果、雪松木、巧克力、鹹鮮感、石板烤肉、焦糖布丁、蘭姆酒、肉桂、丁香、煙燻、礦石、可可、咖啡。
尾韻：蜂蜜、焦糖布丁、鹹鮮感、丁香、肉感、可可、咖啡、煙燻、兩頰生津。