井川蒸溜所簡介

井川蒸餾所成立於 2020 年，選址於人跡相對罕至的山林地帶，坐落在日本南阿爾卑斯山脈深處、約海拔 1,200 公尺的井川森林之中。低溫（年均溫約 7°C）與高濕度的山林環境，讓熟成節奏更顯緩慢細緻； 再加上純淨水源與精密的製程控管，形塑出井川所追求的「芳香、純淨且酒體飽滿」風格輪廓。品牌敘事中特別強調：森林由擁有悠久歷史的特種東海製紙守護，周邊自然環境保存良好， 並以純淨水源與原始風貌聞名。對威士忌而言，「環境」不只是背景，而是會持續介入熟成與風味走向的關鍵因子，溫度、濕度、空氣流動與木桶呼吸的節奏， 都會在時間裡留下痕跡。
Dessin Series Flora & Fauna of the Alps
井川以南阿爾卑斯長年維持的生態和諧作為靈感，提出「繪畫系列」的概念：以多種原酒的融合，描繪森林風土的整體輪廓。 Flora 代表特定地區或時代生長的「植物」，對應無泥煤走向；Fauna 則代表「動物」，對應帶泥煤走向。 兩者不是對立，而是互補，用不同原酒的性格，建立井川所追求的「和諧」。

---

Flora 2025

酒標上描繪的植物是「大櫻草」（オオサクラソウ）。這是一種在靜岡縣也極為稀有的高山植物，據說在井川蒸餾廠野外的山區也僅能找到少量。大櫻草是一種在林帶中綻放紫紅色花朵的植物。本款酒的香氣構成也與之相匹配：以木質桶香為基礎，疊加花香和森林果實的甜美感的風格。酒體的主架構是波本桶（bourbon cask）走向，但雪莉桶（sherry cask）畫龍點睛地添加了酒體的果感和單寧感，層次明顯而令人回味​。

• 香氣：明顯的木質調性帶出清新且灑滿陽光的森林氣息，擺滿青蘋果片和綠色奇異果片的甜派，未滿開的香水百合等白花。
• 口感：水果甜派，些許紅葡萄酒的單寧感，糯米甜湯，甘草片，沾滿碎堅果的肉桂卷。
• 尾韻：香料感和些許胡椒薄荷，甜而厚實，厚實的包覆感，dry而舒服。