賓堡蒸餾廠簡介

成立於2015年的賓堡蒸餾廠Bimber Distillery，是當時倫敦百年來唯一新成立的麥芽威士忌廠，使用英國當地大麥，於橡木製發酵槽長達七天發酵期，酒汁蒸餾器和烈酒蒸餾器都是直火加熱。

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賓堡 Palo Cortado Sherry CaskTaiwan Edition2025

Palo Cortado 是一種原本計劃成為 Fino 或 Amontillado的雪莉酒，也就是生產初期會在「flor（酵母層）」下熟成（生物性熟成方式）。 但由於自然或人為中止了flor的活性，使的酒開始進入氧化性熟成階段，像Oloroso那樣與空氣接觸。Palo Cortado 是一種介於Amontillado和Oloroso之間的「意外之美」。
總評:很少見的雪莉酒類型，介於Fion和Oloroso之間的調性，熟成出的威士忌正好兼具兩者的特性。

• 香氣：在充滿乾燥花香氣的房間裡的小小果盤，些許的灰燼感（粉 筆），礦石感。
• 口感：飽滿的蜂蜜花果茶，紅色果乾，隱而不顯的些許硫感。
• 尾韻：長而甜，薄荷涼感，Dry而很重的包覆感。